축산용어 - 경영지표, 경영컨설턴트, 경쟁우위, 경제적 부가가치 EVA, 경직드립

경영지표[management index] 축산경영의 상태를 판단하는 지표. 자본회전율, 매출이익율, 유동비율 등이 주된 항목이 되고 있음. 경영컨설턴트[management consultant] 경영자의 의뢰에 따라 축산경영을 분석, 진단하여 경영개선방향 등에 대하여 조언하는 것을 직업으로 하는 자. 경쟁우위[competitive advantage] 어느 축산경영이 다른 축산경영과의 경쟁에서 우위에 설 수 있는지의 여부를 판단할 때 사용되는 개념.비교우위가 특정산업의 국제경쟁력을 판단하는 개념이라면 경쟁우위는 개별기업(경영)에 국한된 개념. 경제적부가가치[economic value added; EVA] 경영의 매출이익 가운데, 세금과 자본비용을 공재한 금액. 투하된 자본과 비용으로 얼마나 많은 이익을 올렸는가를 가늠하는 경영지표. 경직드립[Tan Rigor] 사후의 근육은 ATP의 소실과 함께 수축하고 경직을 일으킨다.이 사후 경직전의 ATP 수준이 높을 때 동결한 식육을 급속하게 해동하면 해동할 때 경직을 일으킨다. 이것을 해동경직이라고 하며, 이 경직에 동반해서 다량의 드립이 나온다. 이 드롭을 경직 드립이라 한다. 이 현상은 식육중의 잔재 ATP수준과 해동시의 온도에 따라서 다르며 급속하게 해동한 식육을 0℃ 부근에서 유지한 것에는 경직수축을 일으키지만 20℃ 부근에 본존하여도 경직은 일어난다. 근육의 길이가 50%나 수축해져 드립량이 30%정도 나온다. 기간 및 해동방법 온도를 관계를 고려해서 행할 필요가 있다.