HACCP을 기준으로 한 위생적인 영업장관리 - 위생관리 - 폐기물 관리

- 폐기물은 작업 공정 중 발생하는 비 가식부위, 탈락부분, 제품화 할 수 없는 부분 등을 말함 

- 생물학적 위해요소의 서식처, 해충 발생 및 유인의 장소가 됨 

- 작업장 내에서는 덮개가 있는 용기에 보관하여 주기적으로 반출하며 작업장 주변에 방치되지 않도록 관리가 필요