축산식품 위생의 중요성 왜 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)인가?

1) 축산식품은 각 단계별 위해요인 발생 가능성이 높은 식재료 

2) 축산식품은 식중독 발생의 가장 큰 원인물질로 인식 

3) 사고가 발생할 경우 사회적 비난은 물론이고 막대한 기회비용 발생 “따라서, 단계별 위해요인 분석 및 관리는 축산식품의 안전성을 확보하는데 가장 중요하기 때문 ”