HACCP을 기준으로 한 위생적인 영업장관리 - 위생관리

- 방충·방서 관리를 위하여 해충이나 설치류 등의 유입이나 번식을 방지할 수 있도록 관리하여야 하고, 유입 여부를 정기적으로 확인

- 방충은 작업장 내부에서 시작하는 것이 아니라 외부에서부터 발생을 예방하는 것이 중요 함

- 외부환경에서 자연적으로 발생할 수밖에 없다면 내부로의 유입을 차단하는 것이 중요

- 따라서, 원료와 함께 또는 작업자와 함께, 틈새, 배수구 등으로 유입되는 해충이 작업장 내에 서식하지 않도록 계속적으로 관리