HACCP을 기준으로 한 위생적인 영업장관리 - 위생관리

- 청결구역과 일반구역별로 각각 출입, 복장, 세척․ 소독 기준 등을 포함하는 위생 수칙을 설정하 여 관리 - 위생복장은 요구되는 위생수준을 감안하여 마스크, 앞치마, 위생장화 또는 위생화 등 작업자가 구역별로 구분될 수 있도록 설정