축산용어 - 금속검출기, 길트, 깃머리, 근주, 꽃등심살, 꾸리살, 전각살, 꽃살, 꾸리

금속검출기[metal detector] 가공원료 혼합육등에 함유되어 있는 결함의 금속을 검출하는 기계로 크기가 0.5mm이상 검출할수 있는 기능이 있음. 길트[gilt] 미경산돈. 깃머리[rumen pillar] 소의 양에 붙은 좁고 두꺼운 고기. 근주(筋柱) 꽃등심살[well-marbled loin] 등심 가운데 길게 형성되어 있는 등심근으로 주위 덧살을 제거하여 정형한 고기로 결이 가늘고 풍미가 좋으며 매우 부드러움. Marbling이 잘된 등심으로 주로 스테이크, 구이 , 전골용으로 이용됨. 꾸리살[chuck tender] 소의 어깨에 가까운 목덜미 근육. 전각살. 꽃살 접시나 쟁반에 꽃모양으로 다듬어 담은 꽃등심. 꾸리[flexor] 소의 앞다리 무릎 위쪽에 붙은 살덩이.