축산용어 - 성장촉진제, 세븐, 세절, 세절기, 세절육, 소란, 소매절단육, 소분할

성장촉진제[growth promoting agent; growth stimulant] 미생물의 발효에 의해 얻어지는 항생제나 화학적 합성에 의해 얻어지는 물질. 동물의 사료에 급여하였을 때 증체율과 사료효율을 높여 주는 성격의 첨가물질. 세븐[Chevon(F)] 숯불구이 육 세절[chopping] <육가>원료육을 각 제품에 알맞은 size로 가늘게 절단하는 작업. 세절기[chopper] 원료육의 큰 육편을 고속으로 만육하기 위하여 사용하는 기계로 스크류(screw), 플레이트(plate), 나이프(knife)로 구분되는 부속들로 되어 있음. 세절육 닭고기 부분육 중 발골육, 발골·껍질제거육, 안심, 가슴살 등을 조리에 편리하도록 주문한 형태에 맞춰 잘게 자른 고기 소란[small egg] 난중 분류에 의해 42g 이상 ~ 47g 미만의 계란으로 비교적 작은 계란을 일컬음. 소매절단육[retail cut] 절단육에는 도매절단육과 소매절단육이 있으며, 운반된 도매 절단육은 -2~0℃로 유지되는 냉장고에 보관한 후 다시 소비자들에게 판매하기 위하여 절단된 육. 소분할 크게자른 우육, 돈육을 소매매입용으로 부위별, 용도별 등으로 더욱더 작게 분할 한 것을 말하며, 일반적으로 제골 정형되어 있다.