축산용어 - 도매시장, 도매절단육, 도체율, 지육율, 도축장, 도살장, 도체검사, 도체중량

도매시장[wholesale market] 상설시장으로서 주로 최종소비자 이외의 사람에게 물품의 매매,교환,기타 용역을 제고하는 시장. 시장법에는 도매시장의 규모를 건물 면적 5,000㎡이상,매장면적은 건물면적의 60%이상으로 규정하고 있음. 도매절단육[wholesale cut] 이분도체를 주요 부위별로 크게 나눈 대분할육으로 수송비 절감과 저장기간의 연장의 잇점을 들 수 있음. 도체율[carcass percent; dressing percentage] 지육율이라고 하며 도체중(carcass weight)의 생체중(live weight)에 대한 비율. 도축장[slaughterhoudse; abattoir] 식육동물을 도살 해체하기 위해 필요한 시설을 설비한 장소. 도체검사[post-mortem inspection] 도살 후 도체에 대하여 질병여부를 판단하는 검사로서 시각적으로 수행하는 외피검사,내부표피검사,내장검사와 손으로 하는 간과 비장검사로 이루어져 있음 도체중량[carcass weight] 살아있는 가축의 무게에서 머리, 내장, 발 및 가죽을 제거한 것을 도체(지육)라 하고, 이 도체의 무게가 도체중량임