축산용어 - 갈비등심, 상등심, 갈비, 갈비심, 속심, 감가상각비, 강제급수, 강제급식

갈비등심[rib roast/loin] → 상등심 갈비[spare rib; rib] 돼지도체의 제 1늑골에서 제 5늑골까지의 부위로서 제 1늑골 5㎝선단부에서 늑골이 포함되게 앞다리에서 분리한 후 피하지방을 제거하여 정형한 고기 (sparerib). 소도체에서는 앞다리 부분을 분리한 다음 늑골 주위와 근육에서 등심과 양지부위의 근육을 절단한 후 흉추에서 늑골을 분리시킨 것으로서 늑골을 포함시키고 과다한 지방을 제거 정형한 고기 (short rib).←갈비(소) 갈비심[rib eye] → 속심 감가상각비[cost of depreciation] 번식축, 건물, 설비 등 고정자산의 장기간 사용에 따른 가치의 감모분을 회계상의 기술적 조작에 의해 회계기간별로 계산하는 비용. 계산방법으로는 정액법, 정률법 등이 있음. 강제급수[forced watering] 고기의 중량을 늘리기 위하여 강제로 가축에게 물을 먹이거나 지육에 물을 주입하는 행위로 축산물 위생 처리법에서 금하고 있음. 강제급식[forced-feeding; gavage] 가축의 자유의지와 관계없이 강제로 사료를 급여하는 것.