축산용어 - 레토르트, 로우스팅, 마구리뼈, 마이오글로빈, 마진,멀티박

레토르트[retort] 상업적 멸균기로서 통조림 제조에 주로 사용되며 기본구조는 강철의 탱크로 그 안에 가열과 냉각을 위하여 제품을 담는 금속제의 그롯. 뚜껑이나 문이 있어서 그것을 닫음으로서 가열과 냉각의 압력을 유지하게 되어 있음 로우스팅[roasting] 1. <육가> 큰 덩어리의 연한고기를 가열 석쇠위에서 150~170도씨의 오븐에서 원하는 내부온도에 올라갈 때 까지 가열하는 건열방법. 2. <사료> 주로 콩을 비롯한 곡물에 실시하는 건열가공법. 볶기. 마구리 뼈[sternum; breastbone] 흉골 마구리[rib ends] 대분할된 갈빙서 등심살이 제거된 늑골두, 흉골과 늑연골에서 양지가 제거된 부분의 늑골부위로서 늑간근이 붙어 있는 부분을 따라 타원형으로 절단하여 분리한 고기. 마이오글로빈[myglobin] 근육내에 산소를 저장하는 기능을 가진 물질로서 육색소라고함. 헤모글로빈과 구조가 동일하지만 크기가 훨씬 적음. 마진[margin] 생산물 판매가격과 매출원가와의 차액 즉, 매출총이익(상거래면), 생산자 가격과 소비자가격의 차액 즉, 유통비용(사회적 유통면). 멀티백[multivac] 햄, 소시지 포장시 주입 형틀과 다이(Die)를 이용하여 증착필름에 제품규격과 일치하게 틀을 성형한 후 제품을 투입하고 인쇄필름을 쒸워 고열로 진공 접착시켜 나이프에 의해 필름부위를 절단시켜 주는 자동진공 포장기계