직업 - 가공원료육정선원
가공원료육정선원
직무개요
가공육 제품을 만들기 위하여 사용될 육류, 어류, 해조류 등의 원료를 부위별로 선별하고 다듬는다.
수행직무
원료육를 작업대에 올려놓고 칼로 지방, 껍질, 털, 힘줄, 지느러미, 머리, 꼬리, 내장 및 기타 이물질을 선별하여 제거한다. 이물질이 제거된 살코기를 각 부위별로 선별하여 절단한다. 또는 제품별로 일정한 크기로 절단한 후 각각 별도의 용기에 담는다. 사용한 칼 등 작업도구 및 작업대는 정비하고 세척·살균하여 보관한다.
부가직업정보
- 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
- 숙련기간 : 3개월 초과 ~ 6개월 이하
- 직무기능 : 자료 (비교) / 사람 (관련없음) / 사물 (수동조작)
- 작업강도 : 가벼운 작업
- 육체활동 : 웅크림
- 작업장소 : 실내
- 작업환경 : 대기환경미흡
다습 - 유사명칭 : -
- 관련직업 : 가축육정선원, 어육정선원
- 자격/면허 : 식육처리기능사
- 고용직업분류 : [8731]육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원
- 표준직업분류 : [8113]육류·어패류 및 낙농품 가공 기계 조작원
- 표준산업분류 : [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업
- 조사연도 : 2016
- 비고 : -