축산용어 - 구제역, 규모의 경제, 근간지방, 극상육, 근내지방, 근막

구제역[Foot and mouth disease] 소, 면양, 돼지 등 우제류 동물에게 보여지는 윌스에 의한 급성전염병으로써 전파력이 강하고 감염속도도 빠르다. 이병을 명칭 그대로 입의 점막과 발급 주변에 수포를 만든다. 치사률은 매우 높다고는 할 수 없지만. 대부분의 경우 발생이 집단적으로 대유행의 형태로 일어나기 때문에 넓은 지역에 걸쳐 유육 생산이 저해되며, 한국가의 축산경제 전체에 큰 영향을 미치는 경우가 많다. 한편 옛날에는 이 병을 아프트자 라고 칭했던 적이 있다. 일본에서는 대정시대(大正)부터 소화초기까지 걸쳐서 동물검역소내에서 이병의 발견이 있었지만, 일본 내에서의 발생은 없고, 현재, 무독지대로 되어 있다. 이 병의 발생방지를 위해서 일본에서는 동물 축산물에 대한 철저하게 엄중한 검역이 실시되며, 우제류 동물, 그 지육, 식육 등에 대해서는 특히 수입금지지역이 지정되어 있으며, 금지지역이외의 나라들에서 동물, 축산물 모두 엄중한 동물검역을 거친뒤 비로소 수입이 허가된다. 규모의 경제[economy of scale] 생산량규모 또는 생산요소 투입량 규모를 확대하므로써 발생하는 생산비용의 절감 내지는 수익향상. 일반적으로 기계부문의 기술혁신에 의해 가능해짐. 근간지방[intermuscular fat] [소] 등급판정부위에서 배최장근단면의 근내지방과 그 주위의 근간지방 및 등지방의 색깔을 지방색기준과 비교하여 해당되는 기준의 번호로 판정한다. [돼지] 돼지 냉도체 등급판정시 흉추 4~5번(또는 5~6번)사이를 잘라서 벌린 판정부위의 넓은 등근 장축 1/2지점에서 넓은 등근과 몸통 피부근 사이의 근간지방두께를 직각으로 측정하여 삼겹살의 두껍고 얇음 및 과지방(일명 떡지방) 발생 정도를 보고 판정한다. 극상육[Choice] 식육전문점 또는 백화점 등의 판매대 앞에 설치되는 관용적으로 사용되는 식육용어이다. 주로, 고급우육인 등심 또는 안심 등의 상강육에 이 명칭을 붙인다. 우지육 거래표시가격의 육질등급으로 5이상이 여기에 해당하며 그 외 낮은 등급으로 등심과 안심이 있어도 극상육 이라고는 표시하지 않는다. 근내지방[intramuscular fat] 근속이나 근섬유 사이의 결합조직막에 침착된 지방. 근막[fasciae] 근육을 감싸고 있는 막으로 소량의 엘라스틴 섬유를 포함한 주로 흰색의 콜라젠 섬유로 구성되어 있고, 건막에 있는 건의 기능을 대체하는 한층의 결합조직을 형성함. 어떤 근육은 실제로 근막에 의하여 뼈에 부착됨.