축산용어 - 무릎도가니, 물류, 뭉치사태, 뭉치, 미경산우, 밀살, 바깥볼기살, 박피기

무릎도가니[knee cap; patella] 소의 무릎의 종지뼈와 거기에 붙은 고깃덩어리 또는 종지뼈를 속되게 부르는 말. 도가니라고도 함. 물류[physicial distribution] 물적유통을 줄인 말로서 생산자로부터 소비자까지의 물건의 흐름. 이는 소유의 효용을 만족시켜 주는 거래를 제외한 장소와 시간의 효용을 창출하는 부분. 뭉치사태[heel meat] 대퇴골 하단부의 무릎관절을 감싸고 있는 배복근으로 된 부위로써 뒷사태와 분리 정형한 고기로 장조림, 편육 등으로 이용. 뭉치[top round] 우둔 미경산우[heifer] 새끼를 낳아 본 경험이 없는 암소. 밑살[rump] 소 볼깃살의 한 가지 또는 창자의 끝부분. 바깥볼기살[round] 돼지, 소 등의 허벅다리의 바깥의 살코기. 지방을 제거시킨 것으로 햄, 소시지 가공용으로 사용 박피기[skinner; skinning bench] 박피를 하는 기계로 복부와 네다리부근에 일부를 손으로 박피한 다음 나머지 부분을 기계에 물려 박피하게 됨.