축산용어 - 상강도, 상강, 상마구리, 상등심, 상완골, 보존성, 상품화율, 새김뼈

상강도[marbling score] ->근내지방도 상강[marbling] 혈관의 아주 가까운 근주막의 느슨한 망막에 있는 근육사이에 침착된 근육내 지방. 상마구리[head half of costal cartilage with sternum] 앞쪽 여섯째 늑골까지의 마구리. 상등심[spencer roll; rib roast] 소의 경우 여섯째 늑골부터 마지막 늑골까지의 부위에 분포하는 근육. 갈비등심. 부리골, 견갑골, 상완골과 날개꿈치 관절사이에 있으며 부착된 근육과 껍질을 포함하고 윗날개(봉)라 불린다. 상품보존성[shelf life] 원료의 초기품질, 저장온도, 포장의효율성 등에 의하여 상품의 품질이 유지될 수 있는 기간. 상품화율[proportion of sale for production] 축산물을 상품으로 판매하는 정도. 새김뼈[cartilage] 연골.