축산용어 - 도축, 돈가 주기, 돈장, 돈육, 동결소, 동결건조, 동물복지, 동물보호

도축[slaughter] 식육동물을 도살 해체함. 돈가 주기[Pig price cycle] 돼지의 식육가격은 일정한 주기로 폭락과 폭등이 되풀이 된다. 이것은 돼지의 번식력이 높고 더욱이 비육의 회전이 빠른 것 이외에 양돈은 비교적 적은 자금으로 간단히 시작될 수있다는 경영적인 특성에 의한 것인데, 결과적으로 생산과잉과 공급부족으로서 일어난다. 피그 사이클이란 돈가의 변동주기를 말하는 것인데, 선진국에서는 3년 이 정설로 되어 있다. 그러나 근년에는 이 정설대로는 되지 않고 또 과거와 비교해 보면 돈가의 변동 폭이 크다. 돈장[pig intestines] 돼지의 창자. 돈육[pork] 돼지를 도살,해체,발골,정형하여 식용으로 하는 정육 상태의고기. 동결소[freezer burn] 고기의 동결저장중에 표면의 얼음이 승화되어 야기된 표면 변색. 동결건조[lyophilization; freeze-drying] 급속동결 후 감압상태에서 수분을 증발시키는 건조의 한 가지 방법. 열에 의한 건조와 상대되는 용어. 주로 높은 부가가치를 가지는 식품의 건조에 이용됨. 동물복지, 동물보호[animal welfare] 동물을 함부로 죽이는것, 상처를 입히는 것, 괴롭히는 것 등의 일이 없도록 할 뿐만아니라 습성을 고려하여 적정하게 다루는 과정. 동물보호에 대한 사고가 정착되려면 불필요한 정신적, 육체적 고통을 의도적으로 주는 것을 혐오하는 사고가 확산되고, 그 혐의가 사람에대해서만이 아니라 다른 동물들에도 미쳐야 한다. 비교생물학은 사람뿐만 아니라 신경계가 발달한 동물도 아픔을 느낄 가능성이 있다는 것을 시사하였고, 또한 진화론의 보급은 사람만이특별한 존재가 아니라고 하는 의식을 높임으로써 동물보호에 공헌하였다. 현재 동물보호의 대상이 되는 동물은 애완동물이나 산업동물뿐만 아니라 생물학, 의학용 실험동물에까지 미치고있다. 학술잡지의 대부분은 동물보호에 반하는 형식을 다룬논문을 접수하지 않는다는 편집방침을 세우고 있다. 또한 연구기관은 실험동물 취급에 관한 지침을 정하고 있다. 또 야생동물에 대해서도 멸종 위기를 막는다는 환경보전의 관점에서뿐만 아니라, 동물보호의 관점에서 보호를 강화하고 있다. 소위동물애호는 동물보호와 거의 같은 뜻이지만, 애호 쪽이 좀더감성에 치우친 경우가 많다. 최근에 들어서 인권과 대치하는것으로 동물권을 주장하기도 하는데 그 중에는 동물의‘이용’을 일체 인정하지 않는 극단적인 경우도 있어서 문제가 되고있다. 1, 동물복지는 생명을 유지하고 생산 활동을 하고 있는 상태가 얼마나 양호 또는 불량한가를 나타내는 말로써 동물에게 주어진 현재의 환경조건이 정신적, 육체적으로 얼마나 편안한가를 나타내는 개념이며, 이러한 이유로 동물의 멸종을 막기 위한 동물보호운동과는 차별화 된다. 2, 미국 수의학협회에서는 동물복지란 “동물에게 적절한 주거환경의 제공, 관리,영양제공, 질병예방 및 치료, 책임감 있는 보살핌, 인도적인 취급, 필요한 경우의인도적인 안락사 등 동물의 복지와 관련된 모든 것을 제공하는 인간의 의무를 뜻한다.”라고 정의하고있다. 3, 국내 양돈분야에 동물복지의 도입은 관행 대비 친환경농업의 일환으로 “무항생제 축산”과 “유기축산”이라는 ...