축산용어 - 대창, 대차대조표, 대퇴골, 대한양계협회, 도가니, 도가니살, 도매인

대창[large intestine] 소와 같은 큰 짐승의 대장. 대차대조표[balance sheet; B/S] 축산경영의 재정상태를 명백히 하기 위해 일정 시점에 보유하고 있는 모든 자산 및 부채의 금액을 적당한 구분ㆍ배열ㆍ분류ㆍ평가기준에 따라 기재하고, 또한 자본금액과 구성을 표시한 보고서. 대퇴골[Femur] 넙다리뼈의 전 용어 골반뼈와 종아리뼈 사이에 있다. 골반근을 포함하여 근육과 껍질이 부착된 것을 윗다리(thigh)라고 부른다. 타부위에 비해 지방이 많고 선호도가 높아 대개 뼈를 제거하고 유통·소비된다. 대한양계협회[The Korean Poultry Association] 1962년 설립된 양계전문협회로 앙계기술의 보급과 양계전문 잡지를 발간하여 양계기술 향상과 경영에 도움을 주고 있음. 1965년부터 닭 경제능력 검정사업을 실시하여 우량종계를 보급하는데 기여함. 도가니[knuckle; knee bone] 무릎 도가니나 소의 볼기에 붙은 고깃덩어리 또는 무릎골. 도가니살[knuckle round] 소 도체의 하퇴부의 뭉치사태(주로 장딴지근)와 경골 사이의 고기로 뒤다리에서 볼기살을 분리하고 대퇴골을 제거한 뒤에 대퇴골 주위에서 근육형태를 따라 도가니살과 설깃살로 분리한 후 정형한 고기. 도매인[wholesaler] 도매시장내에서 출하자로부터 판매의 위탁을 받거나 구입하여 원칙적으로는 경매,입찰판매에 의해 도매업무를 수행하는 사람.