축산용어 - 제복살, 제비추리, 족, 족발, 중도매인, 중란, 지라, 예냉실, 직접도살법

제복살[boneless rib] 소의 갈비에 붙은 살. 제비추리[neat, longus colli muscle] 소의 긴목근. 족[feet] 돼지나 소의 발을 식용을 일컫는 말. 족발[pig`s feet] 잡아서 각을 뜬 돼지의 발목을 일컫는 말. 중도매인[commission merchant] 축산물 도매시장 및 공판장에 상장된 축산물을 경매를 통해 소매상에 중개하는 사람. 중란[medium egg] 무게가 47g 이상 54g 미만인 달걀. 지라[spleen] 비장. 지육예냉실[prechilling room] 식육동물이 도살 해체 후 2분체로 된 지육을 냉각시키기 위해 두는 0~2℃의 저장실. 직접도살법[sticking] 실신시키지 않고 바로 경동맥을 절단하여 방혈시키는 방법으로 중소동물의 도살에만 쓰이며, 한쪽 뒷다리를 묶어 거꾸로 메어달리게 하고 찌름칼(sticking knife)로 흉골 앞부터 찔러 심장 직전의 경동맥을 절단하여 방혈시킴. 방혈을 지칭하기도 함.