삼겹살을 가장 맛있게 굽는 방법은?
1. 고기의 두께는 1.5cm 정도 두터운 냉장 생삼겹살
- 지방과 살코기의 비율이 4 : 6 인 것이 좋다.
- 수분(핏물)을 닦아내고 소금으로 세정하면 잡내를 제거할 수 있다.
- 실온에 10 ~ 15 분 정도 노출시켜 고기 온도를 균일하게 한다.
2. 불판을 강한 불로 3 ~ 5분 정도 예열한다.
- 넓고 깊은 팬이 골고루 익히는데 좋음
- 강불로 시작하여 중불을 유지하면서 속까지 골고루 익힌다.
3. 절대로 자주 뒤집지 말고, 고기 겉면이 갈색으로 노릇하게 변할 때까지 한 면당 1 ~ 2분식 굽는다.
- 기름이 잘 빠지도록 하거나 닦아낸다.
- 기름이 튀지 않게 종이 호일을 덮는 것도 좋음
- 한 면씩 다 구운 후 잘라야 육즙을 유지할 수 있다
4. 소금을 살짝 뿌리거나 찍어 먹는다.
5. 대파, 마늘, 버섯, 김치 등을 곁들인다.