돼지고기의 등급

 

육질등급

육질등급은

-삼겹살의 상태,

-고기의 색깔,

- 지방의 침착정도 등에 따라

- 1+, 1, 2, 등외등급의 4개 등급으로 구분하며

- 삼겹살의 상태,

- 고기의 색깔,

- 지방의 침착정도 등에 따라 결정되며

- 소비자는 육질등급(1+, 1, 2, 등외등급)을 보고 선택하는 것이 중요합니다.

육량등급

- 도체중량,

- 등지방두께,

- 등심단면적을 종합적으로 고려하여

- 고기량의 많고 적음을 표시하는 기준으로써,

- A·B·C 등급 및 등외 등급으로 구분합니다.