돼지의 식육 부산물의 종류와 특징 - 기타 부위

 

기타 부위

• 돼지껍데기: 돼지의 가죽으로, 콜라겐 덩어리입니다. 쫄깃하고 쫀득한 식감과 고소한 맛이 특징이며, 주로 구이나 볶음, 편육 등으로 즐겨 먹습니다.
• 돼지꼬리: 돼지의 꼬리로, 뼈와 힘줄, 껍데기가 어우러져 독특한 식감을 자랑합니다. 콜라겐이 풍부하여 쫀득하고 고소하며, 주로 찜이나 조림, 족발처럼 삶아 먹습니다.
• 족발: 돼지의 발 부위로, 삶아서 차갑게 식혀 먹는 대표적인 돼지 부산물 요리입니다. 콜라겐이 풍부하여 쫀득하고 부드러운 식감을 가지고 있으며, 새우젓과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.