좋은 돼지고기 고르는 요령

 고기색

돼지고기의

육색은 옅은 선홍색을 띠면서 윤기가 나는 것이 좋습니다.

대체로 돼지고기는 쇠고기보다 색깔이 열으며,

스트레스를 많이 받은 돼지고기(PSE육: 물돼지고기)는 육색이 창백하고 탄력성이 적어 물렁거리며 육즙이 많이 흘러나오므로 구입시 주의가 필요합니다

지방색

비육이 잘된 돼지고기는

지방색이 희고 단단할 뿐만 아니라 육질이 연하고 향미가 좋습니다.

반면, 지방이 지나치게 무르거나 노란색을 띠는 고기는 좋지 않습니다