식육처리기능사 실기시험 평가의 주요 항목은?

 

• 식육의 부위별 골발 및 정형작업을 실제로 수행하는 방식

     [ 평가 주요 항목 ]

• 위생 및 안전 상태

• 발골 작업의 정확성

• 부위 감별 능력

• 처리의 정확성

위 항목들을 종합적으로 평가하며,

위생·안전 관리와

작업의 숙련도,

부위별 감별 및 처리의 정확성이

중요한 평가 요소