국내산 소고기 등급판정 방법 - 육질등급 - 근내지방도에 의한 등급기준

근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 성숙도를 개별 평가하고 최하위 결과를 최종 등급으로 결정한다.

1++ 등급(No.8, No.9), 1+ 등급(No.6, No.7), 1 등급(No.4, No.5), 2 등급(No.2, No.3), 3 등급(No.1)

⇒ 배최장근단면에 나타난 지방분포정도를 9가지로 구분.