국내산 소고기 - 등급판정방법 - 육량등급 판정기준

 

2) 육량등급 판정기준

등지방 두께, 배최장근 단면적, 도체의 중량을 측정하여 산정된 육량지수에 따라 최종 등급으로 결정한다.

육량지수 산정

육량지수 = 68.184 － [0.625 × 등지방두께(㎜)] + [0.130 × 배최장근단면적(㎠)] － [0.024 × 도체중량(㎏)]

(한우는 3.23을 가산하여 산정)