미국산 돼지고기 부위별 명칭

인력SOS+

미국산 돼지고기 부위별 명칭
	부위명	비 고
1	목전지 Boston Butt	구이용,제육볶음용,카레용,찌개용
2	목살 Collar Butt	스테이크,구이용,제육볶음용
3	갈비 Rib	양념갈비 구이용
4	전지 Picnic	제육볶음,찌개용,육개장용,육가공제품의 원료육
5	항정살 Jowl Meat	구이용
6	삼겹살 Single Ribbed Belly	구이용,베이컨용,편뉵,찜
7	등심덧살(가브리살) False Lean	생구이용, 양념구이용
8	갈매기살 Skirt Meat	구이용
9	스레어립 Sparerib	삼겹살 부위에서 뼈와 늑간살을 함께 절단 양념바베큐용,찜용
10	막창 Bung	구이용
11	학 Hock	앞다리,뒷다리의 무릅 관절 아래 종아리 족발,스튜,볶음용
12	족 Feet	족발
13	장족 Lacone	족발
14	쿠션미트 Cushion Meat	전지육질, 육가공 원료육,수육용
15	등심 Loin	스테이크,돈까스,샤브샤브,카레용
16	안심 Tenderloin	조림,카레,찌개,돈까스용
17	인사이드 햄 Inside Ham	햄,소시지 등의 육가공 제품 원료
18	사태 Shank	찌개,찜,장조림
19	백립 Backrib	등갈비찜,바비큐 구이용
20	등심 Loin	돈까스용, 스테이크용, 탕수육
21	설로인 앤드 Sirloin End	등심근육과 뒷다리 근육이 연결되는 부위 돈가스용, 얇게 썬 구이용
<출처:USMEF>