인력SOS+ (축산/정육 전문)

인력SOS+ 축산물자체위생관리일지 (SSOP) □ 점검일자 : 년 월 일 □ 점검자 : ( 서명 ) □ 점검결과 : 양호 ( ○ ), 보통 ( △ ), 불량 (×) NO 구 분 점검항목 결과 특이사항 1 개인위생 ( 공통 ) 위생복 , 위생모 , 위생화 , 장갑 등은 청결하게 관리되고 있는가 ?     2 두발 , 수염 , 손톱 등 개인위생은 잘 지켜지고 있는가 ?     3 시계 , 반지 , 목걸이 , 귀고리 , 머리핀 등 장신구를 착용하거나 식육에 노출되어 있는가 ?     4 피부병 , 심한 감기 등 전염성 질병에 감염되었거나 또는 식육의 안전성에 영향을 미칠 수 있는 심한 외상은 없는가 ?     5 앞치마 , 토시 , 장갑 , 행주 등은 청결하게 관리되고 있는가 ?     6 작업전 위생상태 작업대 , 도마 , 칼 , 칼갈이 등은 깨끗한 상태인가 ?     7 식육과 접촉되는 장비 ( 슬라이스기 , 골절기 , 믹서 등 ) 도구 등의 표면에는 털 , 고기 , 찌꺼기 등이 깨끗하게 제거되었는가 ?     8 냉장 ( 동 ) 실 및 진열상자는 적정온도 ( 냉장 10 ℃ 이하 , 냉동 -18 ℃ 이하 ) 를 유지하고 있으며 , 내부는 청결하게 관리되고 있는가 ?     9 청소도구는 일정한 장소에 정리 · 정돈되어 있는가 ?     10 화장실 , 탈의실 등은 청결하게 유지되고 있는가 ?     11 벽면 및 천장은 이물 , 먼지 , 거미줄 등이 제거되어 청결하게 유지되고 있는가 ?     12 바닥 및 배수구는 청결하게 관리되고 있으며 ,...